ต้ม(ตีน)ซุปเปอร์ขาไก่ทรงเครื่อง

      ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ขาไก่ที่สุดเปื่อยนุ่มกำลังดี ผสมกับน้ำซุปรสแซ่บ เมนูนี้นั้นเป็นเมนูยอดนิยมตามร้านอาหารต่างๆ แต่ไม่ว่าบ้านไหนๆ ก็ลิ้มลองความแซ่บนี้ได้ที่บ้านไม่ยาก

วัตถุดิบ

  • ขาไก่ตัดเล็บออกแล้ว 300 กรัม
  • น้ำสะอาด
  • ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น
  • ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 3 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • หอมแดงทุบ 5 หัว
  • คนอร์ก้อนต้มยำ 2 ก้อน
  • พริกขี้หนูสวนสีเขียวสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีและผักชีฝรั่งซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  • ล้างขาไก่ให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง พักไว้
  • ลวกขาไก่ในน้ำเดือดนาน 10 นาที เพื่อให้สิ่งสกปรก และน้ำมันที่ติดอยู่บนหนังไก่ออกไป ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงต้มจนกลิ่นหอม
  • ใส่ขาไก่ที่ลวกแล้วลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือจนขาไก่เปื่อยนุ่มดี ระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองขุ่นทิ้ง
  • ใส่คนอร์ซุปก้อนต้มยำ และพริกขี้หนูสับหยาบลงไป จากนั้นปิดไฟ
  • ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี และผักชีฝรั่งซอย
  • ตักต้มซุปเปอร์ขาไก่ใส่ชาม โรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่งซอย แล้วอร่อยกับเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ได้เลย